イタリアレストラン アマルフィ

ご挨拶

“アマルフィ”は「地産地消」をコンセプトに、地元八幡浜の新鮮な食材を使ったイタリア料理を地域の皆様に楽しんでいただくレストラン。イタリアより帰国した篠永シェフによる最新のモダンイタリアンは、食べ慣れてきたはずの八幡浜の海の幸の新たな魅力を引き出します。そして、マネージャーである池田ソムリエは、経験に基づいた落ち着いたサービスを通じ、ここちよい空間を作り出します。きっと、ご家族やご友人との集まり、大切なお客様のおもてなしなどに相応しい場となるでしょう。多彩なスタイルの会食からパーティまで、美味しい料理と上質な空間で対応できる八幡浜の新スポットとなるよう、また皆様方に親しまれ、地域を盛り上げる一助になれるよう、スタッフ一同努力して参ります。将来的にはアマルフィが障がい者雇用の場となり、くじらグループにおける障がい者就労支援の一つとして役立てられるよう、取り組みを進めていきたいと考えます。

くじらグループ代表 上村神一郎
くじらグループ
店名「アマルフィ」の由来

映画の舞台にもなった南イタリアの街「アマルフィ」。地中海に面した海岸線は世界遺産にも登録され、高級リゾート地として有名です。切り立った断崖、階段上に建物が並ぶ独特の街並みは美しく、山の斜面には名産レモンが豊かな実りを見せています。ここ八幡浜も青く輝く海とミカン畑が続く山に囲まれ、アマルフィを彷彿とさせる美しい街です。彼の地のように各地から人が訪れ、よりいっそう活気ある街となることを願い、「アマルフィ」と名づけました。

アマルフィ外観
池田 伸明
マネージャー ソムリエ池田 伸明
Nobuaki Ikeda

ミシュラン三ツ星レストランやホテルレストランでの豊富な経験をもとに、気取らず自然にお食事を楽しく演出させていただきます。

1964年 愛媛県西予市野村町出身。
1989年 ソムリエ資格を取得。
1997年 ベルナール・ロワゾー氏の仏ミシュラン三ツ星レストラン『ラ・コート・ドール』
      初めての支店『ラ・コート・ドール神戸店』のソムリエキャプテンに就任
2002年 世界的権威を誇るホテルとレストランの会員組織であり日本で12軒のみの
      ルレ・エ・シャトー『神戸北野ホテル』のレストラン総括マネージャー就任
2013年 リストランテ『アマルフィ』マネージャーに就任。

篠永 裕貴
シェフ篠永 裕貴
Yuki Shinonaga

26歳で単身イタリアに渡り、ウォールストリートジャーナル誌が選ぶ魚介料理レストランのヨーロッパTOP10であり、魚介を使ったモダンイタリアンで有名なマルケ州にあるミシュランの2つ星『マドンニーナ デル ペスカトーレ』で修業を積んだ後、 イタリア中の有名店を巡り2013年12月に帰国。新生アマルフィを担う若きシェフ。

1983年 愛媛県四国中央市出身。
2008年 渡イタリア トスカーナ州フィレンツエにて修業を始める。
2009年 エミリア・ロマーニャ州『リストランテ・レルバ・デルレ』(ミシュラン1つ星)2年。
2011年 マルケ州『リストランテ・マドンニーナ・デル・ペスカトーレ』(ミシュラン2つ星)3年。
2013年12月 帰郷し、2014年1月 リストランテ『アマルフィ』 シェフに就任。